سرخ کن بدون روغن دستگاهی است که سلامت شما را حفظ می‌کند درحالی‌که از طعم لذیذ سرخ کردنی‌ها دور نمانده‌اید. غذاهای سرخ شده طعمی رویایی دارند و در عین‌حال بسیار پرضرر هستند و عوارضی جبران ناپذیر برجای می‌گذارند. در این شرایط تولید کنندگان محصولات خانگی از سلامت مشتریان غافل نشده‌اند و دست به ساخت سرخ کنی بدون روغن زده‌اند.
این سرخ کن ابداع بسیار هیجان انگیزی است که هوس غذاهای سرخ شده را برطرف می‌کند و در عین‌حال ضرر غذا را به حداقل می‌رساند. مواد غذایی در این دستگاه همچون دستگاه‌های معمولی در روغن زیاد سرخ نمی‌شوند بلکه دستگاه با خارج کردن آب سطحی خوراکی‌ها سعی می‌کند شکلی سرخ شده به آن ببخشد در حالی‌که بافت درونی نرم و لطیف باقی مانده است. این دستگاه هوای داغ حاوی ذرات روغن را در فضا به‌گردش درمی‌آورد و ردی از روغن برجای می‌گذارد. روند کار آن چگونه است؟
سرخ کن بدون روغن چگونه کار می‌کند؟
امروزه این دستگاه یکی از پرطرفدارترین لوازم آشپزخانه است که می‌توان با آن غذاهای ترد و خوشمزه‌ای همچون گوشت سرخ شده، چیپس، سیب زمینی و مرغ را تهیه کرد. طبخ غذا در سرخ کن با چرخش هوا انجام می‌شود. برای سرخ کردن غذا لازم است کمی روغن به خوراکی اضافه کنید سپس هوای داغ ذرات را در فضا می‌چرخاند و باعث واکنش میلارد می‌شود.
این واکنش در کنار قند احیاکننده و اسیدآمینه روی می‌دهد. غذایی که با سرخ کن بدون روغن تهیه می‌شود کاملا سالم و رژیمی است. المنت روغن محدود را خیلی داغ می‌کند و به درجه بالایی می‌رساند. در این دستگاه برای گردش بهتر از فن استفاده شده است که به انتقال بهتر گرما و کاهش میزان روغن کمک می‌کند. درواقع باید این‌گونه بیان کرد که به‌جای روغن فراوان غذا با هوای داغ سرخ می‌شود.
سبد این دستگاه همانند سرخ کن‌های معمولی سوراخ‌دار طراحی شده تا هوا در جریان باشد. این دستگاه به روغن زیادی نیاز ندارد و تنها با یک قاشق حجم زیادی از غذا را برشته می‌کند. لازم است که غذا در حین پخت زیر و رو شود تا گرما به‌طور یکسان به همه قسمت‌ها برسد.
مزایای سرخ کن بدون روغن
اخیرا طبخ غذا به روش رژیمی بسیار رواج پیدا کرده است که دلیل آن افزایش آگاهی مردم نسبت به اهمیت سلامتی و خوردن غذاهای سالم است. غذایی که توسط سرخ کن بدون روغن تهیه می‌شود شبیه به سرخ کن‌های معمولی است با درصد چربی بسیار کمتر تا مضرات آن کاهش یاید. سرخ کن‌ها روشی برای طبخ غذا هستند که طعمی متفاوت از گریل و کبابی دارند.
استفاده از سرخ کن بدون روغن برای کاهش وزن
هرچه در غذا روغن زیادتری استفاده شود کالری بیشتری دارد و میزان چربی غیرمفید بدن را افزایش می‌دهد. مطالعه‌ای که روی 33 هزار بزرگسال اسپانیایی انجام شده نشان می‌دهد افزایش سرو غذاهای سرخ شده با بالارفتن خطر چاقی ارتباطی مستقیم دارد. برای مثال سینه مرغ سرخ شده در روغن حدود 30درصد بیشتر از جوجه کبابی چربی دارد.
اگر به‌دنبال کاهش وزن و حفظ سلامتی خود هستید این دستگاه برای شما بسیار کارآمد خواهد بود تا چربی دریافتی روزانه را کنترل کنید. لازم است بدانید هر گرم چربی حدود 9 کالری دارد و این میزان در حدود 2برابر کالری موجود در پروتئین و کربوهیدارت است. البته شما برای داشتن زندگی سالم نباید روغن را به‌طور کلی حذف کنید بلکه در مصرف آن زیاده‌روی نداشته باشید. از آن‌جایی‌که غذای سرخ شده در روغن کالری بیشتری دارد استفاده از دستگاه سرخ کن بدون روغن می‌توانید راهی برای کنترل چربی باشد.
عدم سوختگی دست به دلیل پرتاب روغن
بسیاری از اوقات روغن درون ماهیتابه به‌شدت داغ می‌شود و زمانی که ماده خوارکی را درون آن می‌ریزید به‌یکباره روغن به اطراف پرتاب می‌شود و گاهی در پوست دست سوختگی ایجاد می‌کند. در سرخ کن‌ها روغن در محفظه‌ای جدا قرار دارد از این‌رو از خطر سوختگی در امان خواهید بود.
کاهش خطر آکریلامید سمی با سرخ کن بدون روغن
آکریلامید مواد خطرناکی هستند که گاهی در روند سرخ کردن غذا با حرارت بالا پدید می‌آیند و می‌توانند باعث بروز سرطان لوزالمعده، سینه، کلیه و آندومتر شوند. استفاده از سرخ کنی که بدون روغن کار می‌کند از ایجاد آکریلامید جلوگیری خواهد کرد.
چندکاره بودن سرخ کن بدون روغن
از این محصول می‌توانید برای درسته کباب کردن مرغ و حتی پخت پیتزا استفاده کنید. همچنین گاهی سرخ کن‌ها به وسایل جانبی همچون قالب کمربندی و سیخ کباب مجهز هستند که می‌توانند برای غذاهای متنوع استفاده شوند. این دستگاه تنها عمل سرخ کردن را انجام نمی‌دهد بلکه برای مصارف گسترده‌تری کاربرد دارد. از سرخ کن می‌توان برای مافین، کیک‌های کوچک، بیسکوییت و دسر بهره برد. از موارد استفاده دیگر می‌توان به گزینه‌های زیر اشاره کرد:
- گریل یا کباب کردن گوشت و سبزیجات
- گرم کردن غذاهای از قبل سرخ شده
- طبخ غذاهای یخ زده و نیمه آماده
- طبخ دادن آجیل و تنقلات
افزایش سرعت آشپزی و بالارفتن تمرکز
سرخ کردن غذا کار وقت‌گیری است که گاهی تا چندین ساعت زمان نیاز دارد. از آن‌جایی‌که این روند با حرارت بالا انجام می‌شود لازم است حین کار از خوراکی در حال سرخ شدن غافل نشوید. از این‌رو به‌احتمال زیاد فرصت انجام چندین کار همزمان را نخواهید داشت. از طرفی ماهیتابه‌ها گنجایش کمی دارند و لازم است چندین‌بار محتویات را زیر و رو کنید.
در سرخ کن بدون روغن دمای پخت و زمان براساس وزن معین می‌شود. دستگاه پس از اتمام کار به‌صورت خودکار خاموش می‌شود و با سنسورهای حرارتی اجازه سوختن موادغذایی را نمی‌دهد. به این ترتیب شما کافی است مواد را درون سرخ کن بریزید و به کارهایتان رسیدگی کنید و در این زمان چندبار محتویات را هم بزنید.
شست و شوی آسان و کاربری بالا
گاهی در اثر سهل‌انگاری غذا به کف ماهیتابه می‌چسبد و شستشوی آن را سخت می‌کند. در حالی‌که در سرخ کن بدون روغن، چربی در هوا گردش دارد و در حدی نیست که روی قطعات داخلی جرم ایجاد کند از این‌رو شستشوی آن آسان است. در سرخ کن‌های معمولی غذا داخل روغن فرو رفته و امکان چسبیدن به دیواره‌ها وجود دارد اما دلیل نظافت آسان مدل بدون روغن استفاده از حداقل روغن است. سبد و سایر متعلقات دستگاه در ماشین ظرفشویی قابل شستشو هستند.
صرفه جویی در مصرف انرژی و برق
سرخ کن‌های بدون روغن با تکنولوژی جدید ساخته شده و مصرف انرژی را به حداقل رسانده‌اند. ضمنا چون خیلی سریع داغ شده و روند پخت را با سرعت انجام می‌دهند از انرژی کمتری استفاده می‌کنند. جالب‌تر اینکه این دستگاه باعث بالارفتن دمای آشپزخانه نمی‌شود پس در فصل گرما نیازی به مصرف انرژی سرمایی نیست.
سرخ شدن یکدست مواد غذایی با سرخ کن بدون روغن
احتمالا یکی از مشکلاتی که در مورد ماهیتابه‌ها با آن روبه‌رو هستید عدم سرخ شدن یکدست خوراکی‌ها و گاهی سوختن بخشی از مواد غذایی است. در سرخ کن‌های معمولی براساس برند و نحوه ساخت نیز ممکن است این مشکل روی دهد. اما در دستگاه بدون روغن یک فن مسئول یکدست سازی هوای درونی است در نتیجه امکان سوختن موادغذایی وجود ندارد.
سرخ کن بدون روغن چه معایبی دارد؟
اگرچه استفاده از دستگاه بدون روغن سلامتی را تا حد زیادی تضمین می‌کند اما همچنان مضرات سرخ شدن مواد غذایی را به‌دنبال دارد. بسیاری از محققان غذای گریل و آبپز شده را سالم‌تر می‌دانند. غذاهای سرخ شده با نارسایی قلبی ارتباط دارد چراکه چربی دور قلب را احاطه می‌کند. البته دستگاه بدون روغن در بهینه‌بودن سرخ شدن نقش دارد و می‌توان گفت تا 90 درصد مشکلات را از بین برده است.
استفاده از سرخ کن بدون روغن سالم‌تر است؟
غذاهایی که به روش بدون روغن آماده می‌شوند از غذاهای سرخ شده به روش معمول چربی، کالری و ترکیبات مضر کمتری دارند. موادغذایی سرخ شده در ماهیتابه روغن زیادی مصرف می‌کنند که استفاده مکرر از آن بیماری قلبی، عروقی و کلسترول را به‌دنبال دارد. در شرایطی که روغن زیاد از حد گرم شود ترکیبات شیمیایی و رادیکال آزاد تولید خواهد کرد.
اگر قصد دارید در عین استفاده از روغن وزن خود را کاهش دهید یا سلامت خود را در حد مطلوبی نگه دارید باید روغن را به حداقل برسانید که با دستگاه بدون روغن میسر است. طبیعی است که غذاهای سرخ شده طعمی لذیذ دارند و نمی‌توان برای همیشه از آن‌ها دوری کرد. با خرید سرخ کن بدون روغن تا حد زیادی می‌توانید جلوی هوس خود را بگیرید.
آیا غذاها در دستگاه بدون روغن طعم واقعی خود را دارند؟
احتمالا زمانی‌که قرار باشد روغن را حذف کنید به یاد غذاهای آبپز خواهید افتاد که گاهی طعم چندان مطلوبی ندارند. اما فراموش نکنید که در روش گریل نیز روغن استفاده نمی‌شود اما طعم غذاها بی‌نظیر است. طبیعتا با کاهش میزان روغن طعم غذا کمی تغییر خواهد کرد و به‌سمت گریل شدن می‌رود اما در عوض غذایی که آماده می‌شود سالم و رژیمی است پس اگرچه ممکن است طعم کمی تغییر کند اما باتوجه به مزیت‌های بی‌شمار آن توصیه می‌شود سرخ کردن غذا به‌روش‌های سنتی را کنار بگذارید.
استفاده از سرخ کن بدون روغن به چه کسانی پیشنهاد می‌شود؟
اگر به سلامتی خود حساس هستید و خود را در یکی از دسته‌های زیر می‌بینید به‌شما پیشنهاد می‌شود به‌سراغ دستگاه بدون روغن بروید.
- اگر در خانه خود فر ندارید و برای سرخ کردن مواد خوراکی از روش سنتی استفاده می‌کنید.
- در صورتی‌که به غذاهای سرخ کردنی و کم روغن همچون چیپس علاقه‌مند هستید.
- چنانچه از ایستادن پای اجاق گاز خسته شده‌اید و تمایل دارید کارها با سرعت و بدون دخالت دست انجام شوند.
- اگر از گرمای حرارت کلافه می‌شوید و معمولا در فصل تابستان درجه وسایل سرمایشی را کاهش می‌دهید.
- افرادی که به وقت و انرژی خود اهمیت می‌دهند و با استفاده از وسایل مدرن سعی در حفظ وقت مفید خود هستند.
- کسانی که از غذاهای یخ‌زده و آماده طبخ به‌میزان زیادی استفاده می‌کنند.
- ورزشکار هستید یا رژیم سالم خوری را پیش گرفته‌اید.
هنگام خرید سرخ کن بدون روغن باید به چه نکاتی توجه کنید؟
گنجایش؛ مهم‌ترین عامل در خرید سرخ کن
ظرفیت دستگاه براساس تعداد اعضای خانواده و سبک زندگی تعیین می‌شود. اگر هدفتان از خرید دستگاه آماده سازی سک مرغ کامل است به دستگاهی با گنجایش بالاتر نیاز دارید. برای خانواده‌های 4 تا 5 نفره ظرفیت 2لیتر کفایت می‌کند اما خانواده‌های پرجمعیت و مهمان‌دار به سرخ کنی 3 تا 6 لیتری نیازمند هستند. دستگاه بدون روغن را در سه سایز تقسیم‌بندی می‌کنند:
- سایز بزرگ با ظرفیت حدود 5 لیتر و بالاتر
- ابعاد متوسط با گنجایش حدود 1.8 تا 2.5 لیتر
- سرخ کن کوچک با حجم یک تا 2 لیتر
توان مصرفی دستگاه سرعت انجام کار را تعیین می‌کند
هرچه توان سرخ کن بدون روغن بالاتر باشد روغن را با سرعت بیشتری داغ می‌کند. هنگامی که غذایی یخ‌زده را به روغ داغ اضافه می‌کنید دمای آن کمی کاهش می‌یابد اگر توان دستگاه بالا باشد روند افزایش دما را با سرعت انجام می‌دهد. توان مصرفی این محصول معمولا بین 800 تا 1500 وات است. البته باید توجه کنید که ولتاژ آن با ولتاژ ورودی منزل شما هماهنگ باشد.
تنظیمات دستی یا دیجیتال سرخ کن بدون روغن
تنظیمات دستگاه بدون روغن به‌صورت دیجیتالی یا دستی است. مدل دستی به اندازه مدل دیجیتالی دقیق و کارآمد نیست. دستگاه دیجیتال زمان و دما را به‌صورت دقیق نشان می‌دهد. تنظیمات به‌صورت لمسی یا فیزیکی انجام می‌شوند و بالاترین کارایی را ایجاد می‌کنند.
گستره دمایی اغلب سرخ کن‌ها بین 80 تا 200 درجه سانتی‌گراد است. البته برخی از دستگاه‌ها قابلیت تنظیم حرارت را ندارند اما به معنی کاهش کیفیت پخت نیست. در مدل‌های جدید می‌توانید اپلیکیشن مخصوصی را روی موبایل یا تبلت خود نصب کنید و کنترل دستگاه را از راه دور در دست بگیرید. اپلیکیشن دستور پخت، مدت زمان و درجه حرارت را تعیین می‌کند.
سیستم ایمنی بسیار بالا و مقابله در برابر خطرات
از آن‌جایی‌که دمای روغن بسیار بالا می‌رود فضای درونی باید عایق‌بندی مناسبی داشته باشد. دستگیره خیلی داغ نشود و درپوش با ریزش روغن دست را نسوزاند. همچنین سرخ کن بدون روغن به پایه ضد لغزش مجهز باشد تا در اثر ضربه، روغن را سرریز نکند. جنس دستگاه باید از مواد نسوز ساخته شود تا به دست آسیب نرساند.
سبد سرخ کن بدون روغن
سبد سرخ کن‌ها به‌دو شکل آسانسوری و دستی طراحی می‌شود. در برخی مدل‌ها شما باید سبد را به‌صورت دستی جابجا کنید و در بعضی دیگر همانند آسانسور با زدن یک دکمه سبد تا لبه دستگاه بالا می‌آید. در مدل دستی در مواقعی که حجم سرخ کردنی زیاد است به مچ دست آسیب وارد می‌شود. شکل آسانسوری راحت‌تر است اما گاهی در میانه راه گیر می‌کند. نوع دستی قیمت بهتری دارد و کاربرد آن از آسانسوری بالاتر است.
بهترین سرخ کن بدون روغن در سال 2021
سرخ کن بدون روغن فیلیپس مدل HD9240
احتمالا فیلیپس اولین برندی بوده که دستگاه بدون روغن را همگانی کرده است. این دستگاه در دنیا طرفداران بسیار زیادی دارد. این محصول برای خانواده‌های 4 تا 5 نفره در نظر گرفته شده و می‌تواند تا 80درصد در مصرف روغن صرفه‌جویی کند. وزن کلی دستگاه 7 کیلوگرم و توان آن 2100 وات است. فیلیپس به فن گردش هوا مجهز شده تا روند سرخ شدن با بالاترین سرعت انجام گیرد. داغ شدن روغن در این دستگاه در مدت 3دقیقه صورت می‌گیرد و پس از اتمام کار محصول شروع به خنک شدن می‌کند.
سرخ کن بدون روغن تفال مدل FZ7062
سرخ کن تفال با گنجایش یک کیلوگرمی برای خانواده‌های کوچک و کم جمعیت طراحی شده است. وزن دستگاه در حدود 5 کیلوگرم و توانی 1400 واتی دارد. چربی انتهایی غذاها در این دستگاه بیشتر از 3درصد نیست. اکتی فرای تفال به تایمر دیجیتالی مجهز شده و به‌جای سبد، دیگی چرخان از جنس سرامیک دارد. درپوش ضدبخار از سوختگی دست جلوگیری می‌کند. متعلقات این دستگاه در ماشین ظرفشویی قابل شستشو هستند. همچنین با نصب برنامه actufry می‌توانید مجموعه‌ای از دستورهای غذا را دریافت نمایید.
جمع بندی: مزایا و معایب سرخ کن بدون روغن
غذاهای سرخ شده در روغن فراوان برای سلامتی و قلب مضر هستند به همین دلیل امروزه دستگاه بدون روغن طرفداران بی‌شماری پیدا کرده‌اند. غذا در سرخ کن بدون روغن مانند سرخ کن بدون روغن در چربی فراوان سرخ نمی‌شود و واکنش میلارد ایجاد نمی‌کند بلکه شما برای کریسپی کردن خوراکی‌ها تنها نیاز به یک قاشق روغن دارید. نحوه کار کردن این دستگاه همچون کانوکشن است به این ترتیب که فن روغن را در هوا به گردش در می‌آورد تا تمام قسمت‌ها یکسان سرخ شوند. صرف انرژی کمتر، شستشوی آسان، بهره‌مندی از غذای رژیمی، افزایش سرعت آشپزی و کمک به کاهش وزن و سالم خوری از ویژگی‌های این دستگاه به‌شمار می‌روند.
