میگو و اسفناج هر دو از آن مواد غذایی هستند که یا افراد عاشقانه دوست‌شان دارند یا به هیچ وجه حاضر نیستند آن‌ها را امتحان کنند. اگر شما در دسته عاشقان این مواد غذایی سالم و خوشمزه هستید، احتمالا پاستای میگو و اسفناج شما را به وجد می‌آورد. طرز تهیه این غذا، موضوع این مقاله در مجله اینترنتی امرسان است.
پاستا در اصل یکی از غذاهای سنتی ایتالیا است که حالا در تمام نقاط دنیا پخته و سرو می‌شود. این غذا که می‌تواند با سس‌های متنوع و در کنار مواد غذایی مختلفی طبخ و سرو شود، طرفداران بی‌شماری در سراسر جهان دارد. تا کنون صدها مدل سس از جمله سس پستو، سس آلفردو، سس قارچ، سس گوجه و …. برای پاستا ساخته شده است و این ماجرا را پایانی نیست.
قلیه میگو خورشی جنوبی و ترش‌مزه است که با میگو، گشنیز و شنبلیه تهیه می‌شود. اگر شما هم طرفدار میگو و غذاهای ترش هستید، طرز تهیه قلیه میگو، این غذای جنوبی خوشمزه را در لینک زیر خواهید یافت:
پاستا میگو و اسفناج
پاستای میگو و اسفناج یکی از آن پاستاهایی است که با سس قارچ و خامه سرو می‌شود و به همین دلیل بافت و طعم نرم و دلنشینی دارد. درست است که این پاستا به اندازه پاستا آلفردو، کاربنارا یا پستو معروف نیست اما توانسته رضایت قریب به اتفاق کسانی که این پاستا را خورده‌اند، جلب کند و همین موفقیت بزرگی برای آن است. علاوه بر این آماده کردن پاستای میگو و اسفناج، به شرطی که همه مواد آن را در خانه داشته باشید، بیشتر از یک الی یک ساعت و نیم طول نمی‌کشد، پس می‌توان آن را در دسته غذاهای سریع و ساده قرار داد و این موضوع مزیت دیگری است که به این پاستا برتری می‌بخشد.
بوی نامطلوب میگو، ماهی و سایر آبزیان یکی از دلایلی است که بسیاری از افراد به سراغ غذاهای دریایی نمی‌روند. میگوی این پاستا اما بوی بدی نمی‌دهد. روش پخت میگوهای پاستای میگو و اسفناج به نحوی است که بوی بد میگو را از بین می‌برد و به آن طعم و بافت خوب و مطلوبی می‌بخشد. پس اگر مراحلی که در ادامه آورده‌ایم را قدم به قدم و درست طی کنید، می‌توانید مطمئن باشید که در غذای شما خبری از بوی بد میگو نیست.
پاستا میگو و اسفناج آن قدر طعم لطیف و خوبی دارد، که حتی می‌تواند مخالفان سرسخت میگو یا اسفناج را هم جذب خود کند. پس توصیه ما به شما این است که در هر صورت، حتی اگر علاقه چندانی به میگو یا اسفناج ندارید، برای یک بار هم که شده پاستای میگو و اسفناج را امتحان کنید. شاید این غذا توانست نظر شما را در مورد این دو ماده غذایی خوشمزه و پرخاصیت برگرداند.
یکی از فواید مصرف میگو، زیبایی بیشتر پوست صورت است. سلنیوم موجود در این ماده غذایی از پوست در برابر رادیکال‌های آزاد محافظت می‌کند و همین منجر به کاهش عوارض ناگوار پوستی خواهد شد. در مورد سایر مواد غذایی که مصرف آن‌ها بر سلامت پوست شما اثر می‌گذارد، در مقاله زیر بخوانید:
غذاهایی که برای سلامت و زیبایی پوست مفید هستند
مواد لازم برای تهیه پاستای میگو و اسفناج (برای ۳ نفر) (به ترتیب)
- نیم کیلو قارچ
- ۴۰ گرم کره
- ۲۵۰ گرم میگو
- نمک و فلفل سیاه به میزان لازم
- ۴ حبه سیر له شده
- ۱۵۰ گرم بیبی اسفناج
- ۱/۵ پیمانه شیر
- ۲۰۰ گرم خامه
- ۱۰۰ گرم پنیر پارمزان
- ۲۰۰ گرم پاستا پنه، فتوچینی یا اسپاگتی
اگر به غذاهای دریایی علاقه دارید، سبزی پلو با ماهی غذایی ایرانی و خوش طعم است که دستور پخت راحتی هم دارد. برای تهیه سبزی پلو با ماهی، می‌توانید ماهی شکم‌پر را جایگزین ماهی سرخ کرده معمولی کنید. اگر تا به حال ماهی شکم‌پر درست نکرده‌اید، یا دستور پختی قبلی شما آن قدر که باید نتیجه خوبی نداشت، طرز تهیه جدید و امتحان شده‌ای برای پخت ماهی شکم‌پر در مقاله زیر آمده است:
طرز تهیه پاستای میگو و اسفناج
مرحله اول
اولین مرحله در تهیه این پاستا، تف دادن قارچ‌های ورقه ورقه شده با کمی از کره است. حواستان باشد که قارچ باید در تابه داغ ریخته شود و روی حرارت ملایم رو به زیاد قرار گیرد تا آب نیاندازد. زمانی که قارچ‌ها تغییر رنگ دادند و سرخ شدند، آن‌ها را از روی حرارت بردارید و از تابه خارج کنید. حالا نوبت میگوها است. میگوها را با مقداری از کره در تابه بریزید و آن‌ها را با نمک و فلفل و ۲ حبه سیر له شده برای ۵ دقیقه تف دهید.
مقدار تف دادن میگو در تابه حائز اهمیت است. چرا که حرارت دیدن و سرخ شدن بیش از حد میگو بافت آن را سفت و نامطلوب می‌کند. پس حتما حواستان به میگوها باشد که سفت نشوند.
پس از خارج کردن میگوها از تابه اسفناج، ۲ حبه سیر له شده و باقی کره را در تابه بریزید. اسفناج را تا جایی تف دهید که به حالت نیم‌پز دراید.
مرحله دوم
بعد از نیم پز شدن اسفناج‌ها نوبت به اضافه کردن شیر در همان تابه است. شیر را به تابه اسفناج و سیر اضافه کنید. زمانی که شیر داغ شد و شروع به حباب دادن کرد، خامه را که برای مدتی در دمای محیط بوه و با آن هم‌دما شده است، در مخلوط شیر و اسفناج بریزید. مخلوط حاصل را به خوبی هم بزنید تا خامه حل شود و به مایه یکدستی برسید.
پس از آن پنیر پارمزان رنده شده را به آن اضافه کنید. برای این کار می‌توانید پنیر پارمزان اسلایسی بخرید و آن را در خانه رنده کنید و یا از اول برای خرید به سراغ پودر پنیر پارمزان بروید. این سس را باید دوباره و تا رسیدن به سسی یکدست هم بزنید.
میگو و قارچی که پیش‌تر سرخ کرده بودید در سس بریزید و آن‌ها را تا زمانی که سس به جوش بیاید هم بزنید. حواستان باشد که سس یا اسفناج‌های داخل آن ته نگیرند.
مرحله سوم
زمانی که سس پاستا به جوش آمد و آماده شد، کمی حرارت آن را کم کنید. روی یکی از شعله‌های دیگر گاز، یک قابله آب بگذارید را جوش بیاید. پاستا (پنه، فتوچینی یا اسپاگتی) را با کمی روغن و نمک در قابلمه آب جوش بریزید تا بپزد. بعد از چند دقیقه که پاستا به میزان دلخواه شما پخت، آن‌ها را از قابلمه آب جوش خارج کنید و در تابه سس بریزید.
برای روان‌تر شدن پاستا و سس می‌توانید کمی از آب پاستا را نیز به همراه پاستا در تابه سس بریزید. سپس آن‌ها را به خوبی با هم مخلوط کنید. پاستای میگو و اسفناج شما حاضر و آماده شرو است. نوش جان!
اگر شما هم از طرفداران اسفناج هستید، حتما بورک اسفناج را امتحان کنید. این غذای ترکیه‌ای خوشمزه و سریع با خمیر یوفکا آماده می‌شود و برای پیش غذا یا میان‌وعده مناسب است. طرز تهیه بورک اسفناج را در مقاله زیر از مجله اینترنتی امرسان بخوانید:
