دونات شیرینی سرخ‌کردنی و پفکی است که نمی‌توان آن را به یک کشور یا قومیت خاص محدود کرد. این شیرینی که از محبوبیت بسیاری در سراسر جهان برخوردار است را می‌توانید در خانه نیز تهیه کنید. چگونه؟ در ادامه به شما خواهیم گفت. این مقاله نوشته شده است تا در آن طرز تهیه دونات را به شما بیاموزیم.
دونات می‌تواند یک عصرانه یا دسر خوشمزه باشد و یا در کنار یک لیوان شیر، قهوه، چای یا آب میوه برای صبحانه صرف شود. این میان‌وعده شیرین اولین بار در قرن ۱۹ توسط مهاجرینی که از هلند به آمریکا آمده بودند پخته شد و پس از آن شهرتی جهانی یافت.
شهرت این شیرینی در آمریکا انقدر زیاد است، که اولین جمعه ماه ژوئن را به نام این شیرینی زده‌اند و از آن به نام روزجهانی دونات یاد می‌کنند. این شیرین که محبوب هم افراد با هر سن و ذائقه‌ای است می‌تواند به صورت‌های مختلفی و با روکش‌ها یا مغزی‌های مختلفی آماده و سرو شد. مثلا دونات‌ها می‌توانند تو خالی، شکم‌پر باشند. دونات‌های تو خالی که اغلب روکش‌دار هستند، با روکش‌هایی مثل دارچین،پودرقند، شکلات، کارامل، کره بادام‌زمینی، ترافل و … سرو می‌شوند. دونات‌های شکم‌پر نیز ممکن است با کرم، کرم شکلاتی، خامه، مربا یا …. پر شوند.
اگر میان‌وعده یا صبحانه‌های سالم‌تر را ترجیح می‌دهید، پیشنهاد ما به شما گرانولا است. گرانولا یک خوراکی مغذی، خوشمزه و پرکالری است که از ترکیب غلات، مغزها، میوه خشک شده و عسل تهیه می‌شود. خبر خوب این که درست کردن گرانولا در خانه هم راحت است و هم ارزان‌تر از خرید آن درمی‌آید. در مقاله زیر می‌توانید طرز تهیه گرانولا خانگی را پیدا کنید:
تهیه دونات در خانه
تهیه دونات در خانه مزایای بسیاری دارد. در این صورت شما از کیفیت مواد اولیه‌ای که استفاده می‌کنید مطمئن هستید، بهداشتی بودن شیوه پخت تضمین شده است و می‌توانید آن را به روشی که دوست دارید تهیه کنید. دونات را در کل می‌توان به ۲ روش تولید کرد:
- تهیه دونات با فر
- سرخ کردن دونات و تهیه دونات بدون فر
با توجه به این که کار کردن با فر نسبتا سخت‌تر است و همه شما در خانه فر ندارید، تمرکز این مقاله بر طرز تهیه دونات خانگی بدون فر است. با همراهی قدم به قدم با مراحلی که در ادامه آورده‌ایم، به راحتی می‌توانید دونات خانگی باکیفیتی بپزید که چه از لحاظ ظاهری و چه از لحاظ مزه رضایت‌بخش است.
مواد اولیه مورد نیاز برای تهیه دونات خانگی
- ۱ قاشق غذاخوری مایه خمیر فوری
- ۱ و یک سوم پیمانه شکر
- یک چهارم پیمانه آب ولرم
- یک چهارم قاشق چای‌خوری وانیل
- ۲ عدد تخم مرغ
- ۶۰ گرم کره نرم‌شده
- سه چهارم پیمانه شیر ولرم
- ۳ و یک سوم پیمانه آرد سفید
- یک چهارم قاشق چای‌خوری نمک
شاید پیش خودتان فکر کنید که اگر از شکر قهوه‌ای برای خمیر یا تزیین دونات استفاده کنید، در آخر فرآورده سالم‌تری خواهید داشت. اما آیا واقعا این‌طور است؟ آیا شکر قهوه‌ای بی‌ضررتر و حتی سالم‌تر از شکر سفید است؟ اصلا تفاوت‌های این دو شکر چیست؟؟ برا ییافتن پاسخ این سوالات و سوالات دیگری پیرامون این موضوع، مقاله زیر را در مجله اینترنتی امرسان بخوانید:
شکر قهوه‌ای چه فرقی با شکر سفید دارد؟
طرز تهیه دونات خانگی بدون فر
دونات در اصل خمیری است که در روغن سرخ می‌شود و بافت پفکی و سبکی دارد. در ادامه و در چند مرحله طرز تهیه دونات خانگی با روکش کرمی نرم، اطیف و خوش‌طعم را به شما آموزش خواهیم داد. با ما همراه باشید:
مرحله اول
اولین کاری که باید در ابتدای روند پخت دونات انجام دهید، این است که مایه خمیر را با یک قاشق از شکر و آب ولرم مخلوط کنید و در یک ظرف‌دار بریزید. این ظرف را در مکانی نسبتا گرم قرار دهید و به آن ۱۰ دقیقه فرصت برای فعال شدن بدهید.
در این فاصله که منتظر فعال شدن مایه خمیر هستید، باقی شکر، وانیل و تخم‌مرغ‌ها را به خوبی با هم‌زن برقی هم بزنید تا یک‌دست شوند. سپس کره نرم‌شده را به مخلوط اضافه کنید و دوباره آن را هم بزنید.
مرحله دوم
پس از این که مایه خمیر به عمل آمد و روی سطح آن حباب‌های ریزی تشکیل شد، شیر و مایه خمیر به عمل آمده را به مخلوط قبلی اضافه کنید. این بار با سرعت کم‌تر و با ملایمت بیشتری کمی مخلوط را هم بزنید. چرا که هم زدن با سرعت زیاد می‌تواند همه تاثیر مایه خمیر را از بین ببرد. مایه خمیر با تشکیل حباب، باعث پفکی‌تر شدن دونات می‌شود و اگر شما همه این هوا را از بین ببرید، دوتات شما سفت و متراکم خواهد شد.
مرحله سوم
حالا وقت آن است که ماده اصلی، یعنی آرد را به مخلوط اضافه کنید. آرد سفید را با نمک الک و به باقی مواد مخلوط شده بیافزایید. این مواد که دیگر قابل هم زدن با هم‌زن برقی نیستند را با کاردک یا دست هم بزنید تا خمیر نهایی دونات یک‌دست باشد و آرد به خوبی در همه جای آن پخش شود.
پس از تمام شدن این فرآیند و الک کردن آرد، خمیر را از ظرف خارج کنید و برای ۱۰ دقیقه به خوبی ورز دهید. ظرفی که تقریبا دو برابر خمیرتان است را انتخاب کنید، دیواره‌هایش را چرب کنید و خمیر را داخل آن قرار دهید. روی ظرف را با پارچه نسبتا کلفتی بپوشانید و آن را در مکانی نسبتا گرم قرار دهید.
پس از انجام این کارها خمیر برای پف کردن نیاز به حدود ۱ ساعت استراحت دارد.
مرحله چهارم
پس از یک ساعت به خمیر سر بزنید. اگر به اندازه کافی پف کرده و دو برابر شده بود، خمیر شما آماده است. روی سطحی که قرار است خمیر را روی آن پهن کنید، آرد بریزید تا خمیر به آن نچسبد. سپس خمیر را از ظرف خارج کنید و آن را با دست یا به کمک وردنه باز کنید.
هر کدام از روش‌های باز کردن خمیر مزایا و معایبی دارند. باز کردن خمیر با وردنه بسیار راحت است اما باز کردن خمیر با دست به حباب‌های هوای موجود در خمیر آسییب نمی‌زند و به خمیر اجازه پف کردن بیشتری می‌دهد. پس اگر بتوانید خمیر را با دست باز کنید احتمالا در پخت دونات‌های پفکی موفق‌تر خواهید بود. البته یک‌دست باز کردن خمیر نیز موضوع مهمی است که اگر نمی‌توانید آن را هنگام باز کردن خمیر با دست رعایت کنید، بهتر است به سراغ همان وردنه بروید.
خمیر نهایی و باز شده شما باید حدود ۱ سانتی‌متر ضخامت داشته باشد. سپس خمیر را با قالب مخصوص دونات، قالب بزنید. البته اگر قالب ندارید، می‌توانید از دو ظرف گرد، یکی به اندازه مطلوب برای قطر دونات و دیگری کوچک‌تر و مناسب برای سوراخ داخل آن، استفاده کنید.
مرحله پنجم
پارچه تمیزی را کمی مرطوب کنید، روی دونات‌ها بیاندازید و آن‌ها را دوباره در جای نسبتا گرمی قرار دهید. دونات‌های شما دوباره پف می‌کنند و همین راز پفکی‌تر شدن آن‌ها است. پس از چند دقیقه که پف دونات‌ها را دیدید، روغن خود را آماده کنید.
در تابه خود به مقداری روغن بریزید که مطمئن شوید دونات‌ها در آن غوطه‌ور خواهند شد. سپس زیر گاز را روشن کنید تا روغن داغ شود. زمنی که روغن شما داغ داغ بود، دونات‌ها را در آن بریزید. بعد از اینکه رنگ دو روی دونات طلایی شد، آن‌ها را از روی شعله بردارید و روی توری قرار دهید تا روغن اضافی آن خارج شود.
این دونات‌ها را می‌توانید با شکر و دارچین، پودر قند، سس شکلات یا هر کرم دیگری که دوست دارید، سرو کنید.
طرز تهیه کرم شیری
ساده‌ترین کرمی که می‌توانید برای روی دونات آماده کنید با مقداری شیر، پودر قند و وانیل آماده می‌شود. این مواد را با هم مخلوط کنید تا کرم شیرین و سفیدی برای روی دونات‌ها درست شود. یک یا دو روی دونات‌های آماده که روغن اضافی خود را از دست داده‌اند به این کرم آغشته کنید و سپس روی آن را با ترافل‌های رنگی یا شکلاتی تزیین نمایید. دونات شما آماده است. نوش جان!
نکته
خمیر اضافی وسط دونات‌ها را می‌توانید با هم جمع کنید، دوباره پهنشان کنید و قالب بزنید و یا می‌توانید همان‌ها را گرد کنید و با آن‌ها دونات‌های توپی نرم و خوشمزه درست کنید. انتخاب با شماست.
اگر طرفدار شیرینی‌جات هستید، رول دارچینی نیز یکی از آن چیزهایی است که هرگز نباید از دست دهید. در مقاله زیر می‌توانید طرز تهیه رول دارچینی و نکاتی برای بهتر شدن آن را بخوانید:
